红烧鲫鱼加菜家常做法窍门(红烧鲫鱼加配菜做法)

红烧鲫鱼是一道非常经典的家常菜，它的做法简单，口味鲜美，深受人们喜爱。在制作红烧鲫鱼的过程中，我们可以加入一些配菜，以增加菜品的口感和营养价值。下面，我将为大家介绍一下红烧鲫鱼加菜的家常做法和一些窍门。

材料准备

制作红烧鲫鱼加菜，我们首先需要准备好以下材料：

1. 鲫鱼：一条新鲜的鲫鱼，大小适中。

2. 配菜：可以选择一些蔬菜作为配菜，如胡萝卜、豆角、木耳等。

3. 调料：生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精。

步骤一：处理鲫鱼

1. 将鲫鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段。

2. 在鱼身两面划上几刀，以便入味。

3. 将鱼块用盐和料酒腌制片刻，使其入味。

步骤二：准备配菜

1. 胡萝卜切成片状，豆角切成段状，木耳泡软切成丝状。

2. 生姜切成片状，葱切成葱花备用。

步骤三：炒制配菜

1. 热锅加入适量的油，放入胡萝卜、豆角、木耳翻炒片刻。

2. 加入适量的盐和鸡精，炒匀后盛出备用。

步骤四：煎炸鲫鱼

1. 热锅加入适量的油，将腌制好的鲫鱼块放入锅中煎炸至两面金黄。

2. 炸好的鲫鱼块捞出沥油备用。

步骤五：炖煮红烧鲫鱼

1. 热锅加入适量的油，放入生姜片和葱花煸炒出香味。

2. 加入适量的料酒炒匀，然后加入适量的酱油、白糖和清水。

3. 将炸好的鲫鱼块放入锅中，加入适量的盐和鸡精，煮开后转小火炖煮片刻。

4. 炖煮至鲫鱼入味，汤汁浓稠即可关火。

步骤六：装盘

将炖煮好的红烧鲫鱼和炒制好的配菜装盘，撒上葱花即可食用。

小窍门

1. 在炖煮红烧鲫鱼的过程中，可以根据个人口味调整酱油和白糖的用量。

2. 炖煮红烧鲫鱼时，可以加入一些香料，如八角、桂皮等，增加菜品的香味。

3. 在炖煮红烧鲫鱼的过程中，可以适量加入一些清水，以保持菜品的湿润度。

4. 在炖煮红烧鲫鱼的过程中，可以适量加入一些鸡精，以增加菜品的鲜味。

以上就是红烧鲫鱼加菜的家常做法和一些窍门，希望对大家有所帮助。