1、香椿头又被称作香椿、香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，味苦性平。

2、每100g的香椿头中含蛋白质9.8g、钙143mg、维C 115mg以及维生素B、胡萝卜素、磷以及人体必需的铁等微量元素，适量食用可以满足每天人体所需要的微量元素，保证体内营养的平衡，对人体的健康具有好处。