1、熟木耳过夜是否可以吃，需要根据木耳是否出现霉变决定，未发生霉变或者异味的木耳一般可以食用。

2、做熟的木耳，如果当天没有吃完，通常木耳晾凉之后可以直接装在保鲜袋里面，放在冰箱里面冷藏保存，一般在冰箱里面冷藏保存，不会导致熟木耳里面营养成分流失，并不会导致熟木耳里面成分发生改变，只要熟木耳口感没有发生改变，基本上就可以吃，不会影响自身健康状况。

3、建议日常生活中尽量食用新鲜食物，过夜食物即使未变质，口感及营养成分等在一定程度上会有所降低。另外，木耳中富含大量的对人体有益的微量元素和维生素，具有补肾、强身健体、促进生长发育、提高人体的免疫力等作用。