1、南方青椒一般是在6-7月开始成熟，一直到11月，北方青椒一般是在10-11月成熟，如果是大棚栽种，一年四季都有成熟。
2、青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富，味道温和，甚至一点都不辣。它被用作蔬菜而不是调味品。它郁郁葱葱，美丽，品种多样，如黄色、绿色和红色。对光照的要求不严格，对光照强度的要求适中，每天10~12小时的光照有利于开花和结果。青椒的生长发育需要充足的营养条件，每生产1000千克青椒，需氮2千克、磷1千克、钾1. 45千克，同时还需要适量的钙肥。
3、青椒定植时，应选择晴天的中午，采取大垄双排、内紧外松的种植方式。种植前要进行整地施肥，每亩施腐熟优质农家肥5000公斤、二铵15公斤。选择灌溉和排水条件良好的中性或微酸性沙质土壤，将其翻20厘米深，形成1.2米宽的山脊，在山脊之间开一条沟，然后用塑料薄膜覆盖地面。
4、成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚，顶部茎，也就是花萼部分，是鲜绿色的。未成熟的青椒是软的，果肉薄，茎淡绿色。新鲜的青椒轻按会变形，但当你抬起手指时，它会很快反弹。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
