发酵茶的种类主要分为以下几种：

1. 黑茶：是指经过较长时间的堆积发酵后制成的茶叶，外观深褐色，滋味浓郁，有木香和陈香。

2. 普洱茶：是一种特产于云南省的发酵茶，其特殊的薄荷香和口感深受人们喜爱。

3. 乌龙茶：是指介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，其中最著名的当属台湾的铁观音、大红袍等。

4. 白茶：是指采用鲜嫩嫩芽制成的茶叶，经过自然发酵和轻微加工，呈现白色毫尖，口感清淡，香气清幽。

5. 黄茶：是指在绿茶基础上，在茶叶采摘后经过特殊的加工工艺，如闷堆等，产生黄褐色的茶汤，口感鲜嫩。

6. 红茶：是指在制茶过程中将茶叶进行全面发酵，使茶叶颜色转变为红褐色，汤色红艳而浓郁。