目前科学界还没有明确证据表明肉桂会致癌。尽管有一些初步研究表明肉桂内含有一些化学物质，如香豆醛和某些酸，这些化学物质在实验室中可能对细胞有一定的毒性，但这些实验结果还需要进一步的研究和确认。

同时，人体摄入肉桂的量通常很小，不足以造成危害。在健康饮食的前提下，适量摄入肉桂是安全的。但对于任何可能引起健康问题的食物，建议适量食用，加强健康意识。