乌龙茶有许多不同的品种和类型，主要包括以下几种：

1. 武夷岩茶：采自福建武夷山地区，经过半发酵制作而成，具有独特的岩韵和花果香味。

2. 铁观音：采自福建南部地区，经过中度发酵制作而成，滋味醇厚、花香浓郁。

3. 高山乌龙：采自台湾高山地区，经过中度至全发酵制作而成，味道清香、口感滑顺。

4. 凤凰单丛：采自广东凤凰山地区，经过半发酵制作而成，具有独特的花果香味和口感。

5. 东方美人：采自福建东南沿海地区，经过中度发酵制作而成，味道清爽、回甘甜美。

6. 大红袍：采自福建武夷山地区核心区域，经过全发酵制作而成，滋味醇厚、韵味浓郁。