峨眉雪芽和雀舌都是中国茶叶中的经典品种。

峨眉雪芽，又称峨眉春芽，产自四川峨眉山的春茶芽，选取一芽一叶或一芽两叶的嫩芽，色泽嫩绿，产量极少，价值较高。峨眉雪芽的口感清香鲜爽，汤色黄绿清澈，适合白开水冲泡，沏出来的茶水香气高雅。

雀舌，又称碧螺春，是中国绿茶中的名品之一，产于江苏苏州太湖之滨。其制作工艺独特，选用嫩叶小芽制成，形似雀舌，呈绿色，内质嫩绿匀整，香气清高，口感清香甘醇，回味悠长。

虽然峨眉雪芽和雀舌都是绿茶，但在品质和产地等方面有很大的差异，二者都是中国茶文化中不可或缺的珍品。