这是因为蜂蜜中含有一定量的酸性物质，可以改变菊花茶中的pH值，导致颜色变化。另外，菊花中的花青素也是一种具有天然变色效果的物质，加入蜂蜜后可能会与其相互作用，产生颜色改变的效果。不同的菊花品种和蜂蜜质量也会对颜色产生影响。总的来说，这种变色并不会影响茶的品质和口感。