苦荞麦的好处有很多，以下是一些主要的好处：

1. 降低血糖：苦荞麦富含植物蛋白和溶性膳食纤维，能够有效地控制血糖水平。

2. 降低胆固醇：苦荞麦中含有一种叫做植物固醇的物质，能够帮助降低血液中的胆固醇水平。

3. 减肥瘦身：苦荞麦是一种低热量、高纤维的食物，能够帮助减少热量的摄入，并提供足够的营养。

4. 增强免疫力：苦荞麦中含有多种维生素和矿物质，能够增强人体的免疫力，减少感染机会。

5. 保护心脏：苦荞麦中的芦丁和类黄酮等物质能够保护心脏血管，预防心血管疾病的发生。

6. 抗衰老：苦荞麦中的多酚类化合物具有很强的抗氧化作用，能够抗衰老，延缓皮肤老化。

总之，经常食用苦荞麦有很多好处，对保持身体健康和预防疾病都有积极的作用。