做青是什么茶的工艺 青茶的做青是什么意思

生活常识2024-04-26 14:02:31无忧百科

做青是什么茶的工艺 青茶的做青是什么意思

做青茶是一种比较复杂的茶叶加工工艺,它的制作过程包括以下几个步骤:

1. 采摘:采摘时要遵循选优、采嫩、及时的原则,选用三叶、四叶或五叶的茶芽。

2. 晾凋:将采摘下来的茶叶放在通风透气的地方晾凋,使水分自然散发并使茶叶叶片柔软。

3. 手摇:将晾凋后的茶叶放在竹篮中,用双手轻轻摇动,使茶叶叶缘破裂并释放出茶汁。

4. 揉捻:将摇出茶汁的茶叶叶片放在揉捻机中揉捻,使茶叶叶缘再度破裂,茶汁更充分地渗出。

5. 发酵:将揉捻后的茶叶散放在通风透气的地方,进行自然发酵,此步骤决定了茶叶的香气和口感。

6. 干燥:将发酵后的茶叶放在干燥机中进行烘干,使茶叶叶片的水分降至合适的水平,保证茶叶的保存和口感稳定。

7. 分选:将干燥后的茶叶按尺寸和质量进行筛选和分级,推导出不同等级的茶叶。

以上是做青茶的基本工艺流程,不同产地和不同品种茶叶在具体的工艺步骤和细节上略有差异。

本文标签: 工艺  

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