铁观音是一种传统的乌龙茶，由不同品种的茶树制成。

以下是铁观音主要的茶树品种：

1. 大白茶（大茶树）

2. 长心叶（小茶树）

3. 丁香欧（小寿眉）

4. 含香欧（小翠玉）

5. 水仙香欧（乌欧）

6. 黄芽欧（小陆羽）

7. 折叶欧（小火龙）

以上茶树品种不仅可以制作铁观音，也能制成其他类型的乌龙茶。不同的品种有不同的茶叶香味和口感。