绍兴土特产有很多，其中最出名的莫过于酒类和食品类：

1. 绍兴黄酒：绍兴黄酒是绍兴的特产，它有着自己独特的风味，具有浓厚的麸香和米香。是中国十大名酒之一。

2. 绍兴花雕酒：绍兴花雕酒是黄酒的一种，由于采用了各种花卉和草药的浸泡，具有深浓的香味，是一种鲜美可口的佐酒品。

3. 真真老醋：真真老醋是国内唯一一个被认定为“国家地理标志保护产品”的醋，它以优质的醋酸含量，独特的气味和独特的醇香口感而著名。

4. 绍兴海鲜：绍兴地处东海之滨，海域广阔，海产丰富，以寿司、海蟹、虾类、螃蟹等著称。

5. 绍兴风味小吃：绍兴的小吃极其丰富，有松饼、馄饨、鱼丸、荷包蛋、芽菜卷、鸡汤萝卜丸、三鲜饺子等各具特色的美食。