赤霞珠、梅洛和黑品诺都是葡萄品种。它们之间的区别在于：

1. 赤霞珠：是一种来自法国的葡萄品种，被广泛种植于全球各地。它的特点是味道丰富，酸度低，口感柔和，通常适合搭配红肉和烤肉等食物。

2. 梅洛：是一种来自法国波尔多地区的红葡萄品种，也被广泛种植于全球各地。它口感丰富，具有酸度和喷香，适合搭配多种食物。

3. 黑品诺：是一种来自法国勃艮第地区的葡萄品种，也被广泛种植于世界各地。它的特点是酸度高，单宁丰富，果实和花香味浓，适合通过橡木桶发酵，可制成较复杂的口感和优质红酒。

需要注意的是，这些品种的味道和特点可能有所不同，但可以用来制作葡萄酒和酿酒酵母，产生不同的风味和口感。