蒙特斯梅洛（Montes Merlot）与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是两个不同的葡萄品种，它们的区别主要在于以下几个方面：

1. 外形：蒙特斯梅洛葡萄果实较小，呈长椭圆形，色泽深紫；赤霞珠果实较大，呈圆形或卵形，色泽红色或深紫色。

2. 酸度：蒙特斯梅洛的酸度较低，口感相对柔和；赤霞珠的酸度较高，口感相对干燥。

3. 味道：蒙特斯梅洛口感柔和、顺滑，带有莓果和樱桃的果香；赤霞珠则口感浓郁、醇厚，带有黑加仑子、黑莓、柿子等成熟果实的味道。

4. 用途：蒙特斯梅洛一般用作葡萄酒中的调配品种，或单独酿造中档以上的红酒，常与其他品种混酿；赤霞珠则是世界上最重要的红葡萄品种之一，可以单独或与其他品种混酿，适合中档以上的红葡萄酒。

总的来说，两个品种都是重要的葡萄品种，它们有着各自独特的特点，可以根据需要进行选择。