飞天面条是一道四川传统特色小吃，也叫“跳水面”。它的特别之处在于将煮熟的面条倒入凉水中过一遍，再将拌有调料的碗竖直提起高举在头顶上，然后迅速将面条往碗里倒入，面条“跳水”爆炸般飞进碗里，看上去十分有趣。这种吃法既演示了厨师技术的高超，又增加了食者的乐趣。

另外，飞天面条的汤汁一般比较浓稠、浓香，加上各种佐料，令人垂涎三尺。它的主要原料是面条、调料、肉类、蔬菜等，味道较重，适合爱吃辣的人食用。在四川及其周边地区，飞天面条已经成为了一道备受推崇的美食佳肴。