步骤：

1. 准备材料：柚子、蜂蜜、冰糖、热水。

2. 将柚子用刷子清洗干净，切掉两端，然后将柚子切成薄片备用。

3. 准备一个大的玻璃瓶子，将柚子片放入瓶内。如果有柚子皮，也可以一并放入。

4. 在柚子上撒一层冰糖，然后倒入足够的热水，让糖完全融化。

5. 等待水凉至室温或稍微温热时，再倒入适量的蜂蜜。

6. 盖上瓶子盖，轻轻颠簸几下，将柚子、糖、蜂蜜和水均匀混合。

7. 把瓶子放在阴凉干燥的地方进行发酵，每隔一天用筷子或勺子搅拌一下，可以加速发酵进程。

8. 等待2-3天后，柚子茶就发酵好了。将柚子等固体物过滤掉，将柚子茶倒入一个干净的瓶子里，放入冰箱保存即可。可以加入适量的冰块当冷饮饮用。