春茶和夏茶是茶叶的采摘季节，其区别在于采摘时间、茶叶质量和口感。

春茶是中国传统的名茶之一，茶树在春季发芽长叶时采摘，茶叶品质上乘，一般具有清香高雅、滋味鲜爽、呈现出嫩黄色的特点。由于春季气温逐渐升高和日照时间变长，茶叶生长速度加快，所以春茶采摘期较短。

夏茶采摘期在6月到7月，气温升高和日照时间变长，茶叶生长速度加快，茶叶的口感会相对于春茶来说稍显粗糙，但也具有香醇、滋味浓郁的特点。夏茶多用于制作绿茶和红茶。

总体来说，春茶是优质茶叶，价格比夏茶要高，而夏茶则适合进口茶市场。