普洱茶是一种后发酵茶，分为生茶和熟茶两种。它们的区别如下：

1. 鲜叶处理方法不同：生茶是经过自然萎凋、杀青、揉捻、干燥等工艺制作而成的；而熟茶则是经过与大堆堆发酵、转堆、杀青、揉捻、干燥等过程制作而成的。

2. 发酵程度不同：生茶仅进行了基本工艺处理，未经过堆发酵的过程，因此发酵程度较低，呈现出绿色或深浅不一的森林绿色；而熟茶则经过了大堆发酵，发生化学变化，其颜色深红褐色，呈现出陈香味和陈年味。

3. 口感不同：生茶具有清香柔和的口感，入口生津并会有极度的阿柔感；而熟茶则具有陈香浓郁的口感，入口有醇厚的润滑感，后味怡人。

4. 陈化时间不同：生茶的陈化相对较慢，需要较长时间的贮存才能达到较好的品质；而熟茶则经过了较长时间的大堆发酵和陈化，口感和香气更加醇厚，不需要像生茶一样进行再次储存。

总之，生茶和熟茶都有各自的特点和风味，具体选择要根据个人口感和需求来决定。