红茶一般指以茶叶的完全发酵为特点的茶叶，主要有滇红、正山小种、祁门红茶等。而绿茶指未经发酵处理的茶叶，主要有龙井、碧螺春、毛峰等。其他茶类则根据不同的加工工艺和发酵程度分类，如乌龙茶、白茶、黑茶等。