白兰地适合用于肉类和海鲜的烹饪中，常用的菜品包括：

1.蒜香煎牛排：将牛排用白兰地腌制，再加入蒜和其他调料，煎至金黄色即可。

2.白兰地烤三文鱼：将三文鱼切成小块，用白兰地、酱油和橄榄油腌制，再烤至熟，口感鲜美。

3.白兰地香烤鸡肉：将鸡肉切成小块，用白兰地、大蒜和其他香料腌制，再烤至熟，口感鲜嫩。

4.白兰地烩牛肉：将牛肉切成小块，用白兰地和其他调料烩煮，直至肉变得柔软，汁水浓郁。

总之，白兰地的使用可以使菜品更加香味浓郁，但需要根据菜品的口感和特点进行搭配。