单宁是一类化合物，常见的单宁种类包括：

1. 儿茶素（flavanols）：包括儿茶素（catechins）、表儿茶素（epicatechin）、异表儿茶素（epicatechin gallate）等。

2. 黄烷酮（flavonols）：包括槲皮素（quercetin）、芦丁（rutin）、异黄酮（isoflavones）等。

3. 芳香族酸（phenolic acids）：包括咖啡酸（caffeic acid）、香豆酸（ferulic acid）等。

4. 植物鞣质（tannins）：包括红酒单宁（red wine tannins）、紫苏单宁（perilla tannins）等。

总的来说，单宁种类很多，不同的植物中含有的单宁种类也不同。