铁观音可以使用盖碗或茶壶泡制，具体使用哪种可以根据个人的喜好和习惯来决定。使用盖碗可以更好地欣赏铁观音茶汤的颜色和气息，而茶壶则可以更方便地控制泡茶的时间和比例。