太平猴魁和其他绿茶区别如下：

1. 产地不同：太平猴魁产自安徽黄山，而其他绿茶则有许多产地，如杭州龙井、四川峨眉、江苏君山等。

2. 外形不同：太平猴魁的叶子相对比较粗壮，形似猴子舌头，色泽墨绿；其他绿茶叶子通常比较细长，形状相对不规则，色泽有些是蒂绿或是带黄。

3. 风味不同：太平猴魁具有独特的花香和雪芽香气，滋味清爽甘醇，多汁饱满；其他绿茶口味则有时有蒸青味、有时会有一些草味，但总的来说清香爽口。

4. 选料手法不同：太平猴魁在采摘茶叶的时候比较讲究，通常是只摘下一片叶和一芽（毛尖），这些嫩芽比较嫩、比较柔软，口感也比较好；其他绿茶则没有这样讲究，采摘出来的嫩叶可能会相对较多。

5. 保养方式不同：太平猴魁的制作过程中，有一个"氧气闷制"的环节，这样能够保持茶叶中的营养成分，同时不会让茶叶变黄；其他绿茶制作时可能不会进行这样的步骤，或是其他的保养方式。