绿茶杀青温度一般为70-80摄氏度。在这个温度范围内，可以杀青出优质的绿茶。过低的温度会导致杀青不彻底，茶叶内还会残留水分和草味，影响口感，过高的温度则可能破坏茶叶的营养成分和口感。因此，精确控制杀青温度是制作好绿茶的关键之一。