茶叶的种类很多，主要可以分为四类：

1. 绿茶：以中国的龙井、碧螺春、毛峰等最为知名，在炒制过程中不进行发酵，保存茶叶的大部分天然成分。

2. 黄茶：以中国的君山银针、毛尖等最为著名，制作工艺上比绿茶多了“闷堆”的工序，使茶叶的气味更加鲜、香。

3. 红茶：以中国的祁门红茶、正山小种、滇红等最为著名，在制作过程中茶叶进行充分的发酵，让茶叶产生独特的香气和口感。

4. 黑茶：以中国的普洱茶最为著名，茶叶制作上的关键在于茶叶的后熟，保存了茶叶的天然成分同时具有很强的降脂降压作用。

茶叶的保质期是因茶叶的品种、加工工艺、保存环境以及保存方法不同而有所变化，一般茶叶的保存期为1-2年，在储藏方法正确的情况下可以保存更长时间。保存茶叶的关键在于避光、防潮、不与异味混存等，从而保持茶叶的原味和独特风味。