乌龙茶的品质主要取决于以下几个方面：

1. 鲜叶的质量：乌龙茶的鲜叶品质对茶的品质至关重要。优质的鲜叶应该是健康的、嫩绿的，并且没有受到严重的虫咬或其他病害的影响。

2. 加工工艺：乌龙茶的品质与加工工艺密切相关，加工工艺的精细程度决定了最终的品质。优质的乌龙茶需要经过严格的“揉、摊、烘”工序，以确保茶叶的口感细腻、香气浓郁、茶汤清亮。

3. 茶叶采摘的时间和地点：为了获得优质的乌龙茶，茶园必须具备恰当的地理条件和气候条件。一般情况下，春季及秋季是茶叶采摘的最佳时间，采摘时要选择优质的鲜叶。

4. 茶叶口感：乌龙茶的味道应该是浓郁的、清雅的、具有特殊的果香和花香。此外，口感应柔细顺滑，入口可以感到茶香。

总的来说，优质的乌龙茶需要具备干茶条索伸展、颜色青绿、香气浓郁和滋味醇厚的特点。