余杭径山茶是杭州市余杭区的一种著名的茶叶品种,其制作工艺精细繁琐,可分为采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等五个步骤。
采摘:采摘的茶叶应选取嫩芽、茶叶叶片完整的叶子,确保茶叶含水量充足。
萎凋:将新采摘的茶叶在一定温度下摊开进行萎凋,使其含水分降低,并让其产生特殊的香气。
揉捻:将萎凋后的茶叶揉捻,将茶叶的内含物挤出并让其均匀分布于叶片中。
发酵:将揉捻后的茶叶放置在特定的温度和湿度下进行氧化发酵,使茶叶色香味更浓郁。
烘焙:对发酵后的茶叶进行烘焙,去除水分,使其形成特有的香气和口感。
这些制作工艺听起来简单,但要做到每一个环节都达到要求,需要技术和经验的支持,同时也需要对茶叶的品质有一定的认识。余杭径山茶不仅将制作工艺发扬光大,还讲究选用优质的原料和成熟的技术,使得茶叶品质更为优异。