白茶中的包种茶发酵程度最轻。白茶属于未经过任何加工处理的茶叶，只经过摘茶、晾干等基础处理而成。其中，包种白茶是以嫩叶为原料，在阳光下晒干后包装，不进行任何加工处理，发酵程度最轻，保留了茶叶的原始风味和营养成分。