马提尼酒中加橄榄是为了增添一种淡淡的咸味和口感。此外，橄榄还可以帮助吸收酒中的油脂，使饮品更加顺口。在传统的制作方法中，橄榄也可以作为调节酒的颜色和味道的一种材料，给酒增添个性和特色。