卷起来的茶叶可以是很多种茶，以下是一些常见的：

1. 绿茶：如龙井、碧螺春等

2. 黄茶：如毛峰、黄山毛峰等

3. 乌龙茶：如铁观音、大红袍等

4. 红茶：如祁门红茶、正山小种等

5. 白茶：如白牡丹、白毫银针等

6. 黑茶：如普洱茶、六堡茶等

不同种类的茶叶在制作过程中，采用不同的加工工艺和处理方式，所以卷起来的茶叶的形状、色泽、香气和口感都有所不同。