玉米软黄金是指玉米在农产品市场上的非常重要的地位，因为它是一种广泛种植的作物，可以用于制作一系列食品和工业用途，比如玉米淀粉、油、香精和消费类产品等。玉米的价格波动会影响到许多行业和消费者，所以被称为软黄金。