老鹰茶兑锅底是一种用老鹰茶作为主要调味料的火锅底料。老鹰茶是一种传统的福建岩茶，因其具有独特的香气和口感而广受欢迎。在制作火锅时，将老鹰茶浸泡在热水中，然后加入其他调料如姜片、蒜末、八角、香叶等，煮成锅底后，便可将各种食材投入其中食用。老鹰茶兑锅底不但口感独特，而且具有美容养颜等保健功效。