发酵过程中的供氧可以来自两方面：一是微生物在培养基中的代谢所需的氧气，二是培养基中的氧化还原体系，在氧化过程中释放出的氧气。

在一些微生物的发酵过程中，需要氧气参与代谢活动。例如，酵母菌在进行乳酸发酵时需要氧气来提供氧化还原电子接受体，促进乳酸的产生。此时，培养基中的空气或氧气会通过培养基表面的气体交换作用向培养基内部进行供氧。

另外一些微生物则不需要氧气参与浅呼吸代谢，但是培养基中的氧化还原体系会释放出氧气，起到了供氧的作用。例如，厌氧菌在进行产酸发酵时，氧化还原体系中的某些物质会被还原，同时释放出氧气，供给微生物进行代谢活动。

总之，发酵过程中的供氧方式是多样化的，可以是微生物直接需要的氧气，也可以来自培养基中的氧化还原体系。