潮汕工夫茶只放三个杯子的原因是因为，传统的潮汕茶一般是三五好友一起喝的，也就是三人以上，所以才只放三个杯子。另外，这也是为了提倡节俭和简约的生活方式。在潮汕茶文化中，茶道是一种生活方式和价值观，强调分享和互相尊重，所以三个杯子也代表了三个人之间的平等和尊重。