蒸汽杀青是一种食品加工方法，指将蔬菜或其他食材在高温高压下蒸煮一段时间，使其达到熟透并杀死细菌，然后迅速冷却至低温，以保持其色香味和营养成分。这种方法可以较好地保留食材的天然香气和色泽，同时消除臭味和苦味，并提高食材的口感和口感。