安溪茶叶的品种有铁观音、大红袍、水仙、毛峰、黄金桂、肉桂、桂花香片、白牡丹、安溪清香、乌龙、古田等。其中，铁观音和大红袍是安溪茶叶的代表性品种，享有国内外盛誉。