刺儿菜主要有以下作用与功效：

1. 清热解毒：刺儿菜含有丰富的黏液质，具有清热解毒的作用，可润肠通便，治疗热毒病毒等病症。

2. 利尿消肿：刺儿菜可促进尿液分泌，加快体内水分的排泄，有利于消除水肿症状和排除体内毒素。

3. 补肾壮阳：刺儿菜能刺激肾上腺素的分泌，增强性功能，有助于男性的阳痿、早泄等症状的缓解和治疗。

4. 提高免疫力：刺儿菜中含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素、多酚等抗氧化物质，可以提高人体免疫力，预防感冒、流感等疾病。

5. 降血糖、降血脂：刺儿菜中的多种活性成分可以降低血糖和血脂，具有一定的改善糖尿病、高血脂等疾病的作用。

总之，刺儿菜是一种具有丰富营养和多重药用价值的优质食材，常食可有益于人体健康。