绿茶是一类茶叶的总称，而龙井茶属于其中的一种。因此，绿茶和龙井茶之间的区别在于：

1. 原料不同：绿茶可以采用各种不同的茶树品种制成，而龙井茶只能采用西湖龙井的特定品种制成。

2. 酿制方法不同：绿茶有许多酿制方法，如蒸青、烘青、拼配等，而龙井茶采用的是烘青的方法，其制茶工艺独特，需要熟练和精细的手艺。

3. 外形不同：绿茶多为卷曲形或扁平形，而龙井茶则是扁平的，形似八角。

4. 口感不同：由于原料和酿制方法的差异，绿茶和龙井茶的口感也不同。一般来说，绿茶的茶味清香、甘醇、回味，而龙井茶则口感更为温润，茶汤清新、叶香鲜爽。

综上所述，绿茶和龙井茶在原料、酿制方法、外形以及口感上存在一定差异。