泉州安溪的特产包括:
1. 安溪铁观音:安溪铁观音是一种名贵的岩茶,具有鲜香、回甘、持久、韵味深厚等特点。
2. 安溪七子饼:安溪七子饼是一种著名的茶食,以糯米、豆沙、枣泥等为馅,外面包裹着茶叶。
3. 安溪白茶:安溪白茶是一种微发酵的白茶,色泽银白,口感有清新芳香、滋味鲜爽等特点。
4. 安溪醉美人:安溪醉美人是一种以茉莉花为原料,经特殊方法酿制而成的酒类商品,具有香气浓郁、滋味醇厚的特点。
5. 安溪铁帽山柿饼:安溪铁帽山柿饼是一种以柿子为原料,经过晾晒、揉捏、压制等工艺制成的特产,具有甜蜜、香醇、软糯等特点。