自制奶茶奶和水的比例根据个人口味和喜好可以有所不同。一般来说，奶茶奶和水的比例大约为1:1到1:2之间。具体比例可以根据个人喜好进行调整。如果想要口感更浓郁的奶茶，可以增加奶茶奶的比例；如果想要口感更清淡的奶茶，可以增加水的比例。