春茶一般在春季采摘，具体时间视地区不同而有所差异，一般在3月到5月之间。采摘时间越早，茶叶的嫩度越好，口感也会更好。因此，春茶一般在采摘后2-3天内进行加工，以保持茶叶的新鲜度和品质。所以在春季采摘的春茶通常是最好喝的。