春茶和秋茶是指茶叶采摘的时间不同。春茶是指在春天3月份至5月份采摘的茶叶，而秋茶则是在秋季8月份至11月份采摘的茶叶。两者有以下区别：

1. 鲜叶品质：春茶鲜叶嫩度高，营养成分丰富，茶汤鲜爽清香；秋茶鲜叶老度高，茶汤较浓重。

2. 产量差异：春茶生长期短，采摘量少，成本高；秋茶采摘量多，产量高，价格相对便宜。

3. 品质口感：春茶口感甜爽，幽香清新，醇厚顺口；秋茶口感滋味浓郁，香气浓重，具有明显的余味。

4. 适宜饮品：春茶适合用来制作绿茶、白茶等清香型的茶类；秋茶适合制作红茶、黑茶等口感重的茶类。

因此，春茶和秋茶的特点和口感不同，适用范围也不同，消费者可以根据自己的喜好选择。