1、榴莲发苦可能是成熟过头而导致的，可以继续食用，苦味不太明显，可直接食用，味道还是香甜。

2、但若榴莲苦味比较重，建议是采用其他的烹饪手法或者是调味料来中和，可通过烤榴莲，加重榴莲甜味，缓解苦味。

3、其次可以加入牛奶、白糖、炼乳等甜蜜的调味料来中和苦味，也可调和榴莲的苦味。