牛蒡茶的功效与作用：

1. 清热解毒：牛蒡茶能清热解毒，有助于减轻口干舌燥、疲劳、头痛等症状。

2. 改善肝功能：牛蒡茶能够调节肝脏功能，有助于改善肝功能。

3. 降低血糖：牛蒡茶能够降低血糖，有助于控制糖尿病的发生。

4. 促进排便：牛蒡茶含有丰富的膳食纤维，能够促进消化道蠕动，有助于排便。

5. 提高免疫力：牛蒡茶中含有丰富的维生素C和抗氧化物质，能够提高人体免疫力，增强抵抗力。

牛蒡茶的禁忌：

1. 怀孕和哺乳期妇女慎用。

2. 肝功能不好的人不宜饮用。

3. 肾炎和肝炎患者不宜饮用。

牛蒡茶的食用方法：

1. 将干燥的牛蒡叶泡在开水中，饮用牛蒡茶。

2. 将牛蒡叶加入炖汤、煲粥等中，增加营养价值。

3. 牛蒡叶可以加入凉菜、沙拉中，营养丰富，美味可口。