铁观音是一种乌龙茶，它得名于传说中的一位福建武夷山的道士，在一个特定的日子，在他的茶树上祭拜过后，他沐浴在茶树的清泉中，然后在阳光下晾干身体，留下了铁青色的汗液。后来，这些茶树的叶子也变成了铁青色，产生了这种独特的茶叶。因为这种茶叶制作的过程介于绿茶和红茶之间，所以被归类为乌龙茶。