酱香型和浓香型是中国白酒中常见的两种香型。它们的区别在于发酵过程中所用的配料和工艺不同,导致所产生的汁液香味特点也不同。
酱香型白酒主要以高粱为原料,发酵时加入麦曲,发酵期长,多为3年及以上。其香味独特,具有浓郁的酱香味,故得名酱香型。酱香型白酒香气独特,酒体厚重,口感圆润,入口时带有微甜的感觉,回味香浓。
浓香型白酒以高粱、小麦、玉米等为主要原料,发酵时加入麦曲和酒曲,发酵期较短,一般为1年左右。浓香型白酒香气清香,酒体较为细腻,口感醇厚,入口时带有微辣的感觉,回味悠长。
总之,酱香型和浓香型白酒在香气、口感、风味等方面各具特色,因此不同的人群有不同的饮用喜好。