嫩辣椒可以通过以下几种方法来保鲜：

1. 放入塑料袋中并在冰箱中保存。嫩辣椒可以在冰箱中保存几天，但是最好在使用前将其取出放置室温下一段时间，以使辣椒回到常温状态。

2. 使用食品保鲜膜包裹。将嫩辣椒放在食品保鲜膜上，紧密地包裹起来，然后放入冰箱中冷藏保存。

3. 切成小段并冷冻。将嫩辣椒切成小段，放入密封袋或保鲜盒中，然后放入冰箱中冷冻保存，以便长期保存。

无论哪种方法，都需要注意不要将辣椒暴露在空气中太久，以免失去新鲜度。