土豆在保鲜方面的技巧如下：

1.储存地点：将土豆放在阴凉、干燥的地方，防止阳光直射和潮湿。

2.储存方式：将土豆与苹果、橙子等水果放在一起，可延长土豆的保鲜期。

3.不要清洗：不要在储存之前将土豆清洗，因为清洗后的土豆容易受潮、发霉。

4.防止碰撞：在储存前，将土豆放在一个盒子中，可以防止摔碰和挤压。

5.定期检查：定期检查土豆，发现发霉、变软、变色等情况时要及时处理，避免对其他土豆的影响。