石耳泡发：

1. 先将石耳用温水浸泡30分钟至1小时，直到石耳变软并膨胀。

2. 将石耳取出，将泡发水留下备用。

3. 将石耳用清水冲洗干净，去掉表面的杂质。

4. 将石耳放入开水中，煮沸5-8分钟，直到石耳细嫩。

5. 将石耳捞出，放入冷水中浸泡，使石耳更加脆嫩。

石耳清洗：

1. 先将石耳用清水冲洗干净，去掉表面的杂质。

2. 将石耳放入清水中浸泡15-20分钟，使石耳表面的沙土杂质浮起。

3. 将石耳取出，用手轻轻揉搓，去掉石耳表面的沙土杂质。

4. 再用清水冲洗干净，去掉余下的沙土杂质。

5. 最后再将石耳用泡发方法处理，使其更加嫩滑可口。